|
|
Texan Cowpoke Stew
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
* 750 gr rundergehakt
* 250 gr gemengd gehakt
* 250 gr gerookte spekreepjes
* 250 gr vetspek in dobbelsteentjes
* 1 rookworst
* 1 groot blik witte bonen in tomatensaus
* 1 blikje chilibonen
* 1 blikje mais
* 2 uien
* 1 grote rode ui
* 2 tenen knoflook
* 2 rode paprika`s
* 1 groene paprika
* 1 spaanse peper
* naar smaak tobasco
* naar smaak Dan Hickory barbequesaus (AH)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bak de spekjes op laag vuur in de steelpan uit, maar nog niet knapperig,en laat dit wat afkoelen. Snijd de 1 rode paprika in ringen en zet dit afgedekt weg. Snijd 1 ui en de rode ui in grove blokjes en glaceer deze in de grote kookpan met een scheutje van de maisolie en wat spekvet op een laag vuur. Snipper de knoflook grof en de spaanse peper in fijne ringen. Voeg dit bij de uien en blijf roeren. Snijd de rest van de paprika`s in grove blokjes en doe dit bij de uien met het deksel op de pan met een klein scheutje water of boullion.
Bak in de tussentijd het rundergehakt rul met wat olie en spekvet op een laag vuur totdat het licht gekleurd is en de reepjes spek licht knapperig.
Doe de bonen en de mais bij het ui-paprika mengsel met wat van de barbequesaus, tabasco, paprikapoeder, chili en een snufje cayenne. Gehakt en spekreepjes erbij, deksel op de pan en op zeer laag vuur laten warmen.
Snijd de rookspek in schijfjes of blokjes en bak ze lichtbuin in een koekenpan. Doe 3/4 hiervan bij het bonenmengsel en zet de rest apart. De bonenstew of smaak brengen met de BBQ-saus, kruiderij en rookaroma (zout zal nauwelijks nodig zijn!).
Het gemengde gehakt (kruiden met peper, paprikapoeder, cayenne en chili) enigszins knapperig bakken en in een schaaltje doen(warm houden).
De overgebleven ui in ringen snijden en op laag vuur met wat olie en spekvet mooi laten bruinen.
Zet het vette spek opnieuw op om knapperig te laten worden, en schep ze uit het vet met een schuimspaan. Roer ongeveer de helft hiervan door het bonenmengsel.
Dien op in grote kommen of diepe borden en sprenkel het gebakken gehakt, de overgebleven spekjes en worst er overheen, en maak af met de uiringen en paprikaringen
|
|
|